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【こいたま】丹波山村でジビエラーメン「タバラーメン」を食べてきた。鹿肉の柔らかさにびっくり!

タバラーメン

狩猟とサウナ実行委員会のメンバーでありタバジビエの保坂氏と東京農工大学の学生団体「けものみち」と共同開発した「タバラーメン」。現在は土日限定でジビエキッチンカーでタバラーメンを提供しているのですが、青梅市と奥多摩町を中心とした西多摩地域お役立ち情報サイト「こいたま」に「丹波山村でジビエラーメン【タバラーメン】を食べてきた。鹿肉の柔らかさにびっくり!」という記事で掲載していただきました。

1番びっくりしたのがこちらの鹿肉のチャーシュー!鹿肉ってすごい固いイメージがあったのだが、噛んだ瞬間から「柔らかい〜!」と叫んでしまったほど。低温でじっくりと調理するため、本来の鹿肉の柔らかいままに仕上がっている。
ジビエと聞くと臭みが..と思っていたが、全然臭みがない。鹿の骨がふんだんに入っているため鹿感はとても感じるが、臭いと思うことはなくコクのある醤油ベースのスープに仕上がっていた。
麺は特製の細縮れ麺で、これが鹿のスープとよく絡み合う。スルスルと入りとても食べやすかった。
全体的にジビエラーメンのイメージを覆してしまうほど、驚きのうまさの連続だった。もっと食べたかった〜!

こいたまより引用

詳細はこいたまの記事をご覧ください ↓
丹波山村でジビエラーメン「タバラーメン」を食べてきた。鹿肉の柔らかさにびっくり!

ジビエキッチンかー
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