【狩猟学校】鹿解体＆ジビエ料理 講座
狩猟とサウナでもお馴染みのタバジビエ（丹波山村ジビエ処理加工施設）のスタッフ（国産ジビエ認証（農林水産省）取得）が捕獲方法の説明から止め差し、血抜き、解体、精肉、そしてジビエのおすすめ調理方法までをお伝えいたします。
個体は高山帯にて管理捕獲をした”食肉流通できない個体”で解体をレクチャー。
ジビエ処理場を運営しているスタッフだからこそお伝え出来る衛生管理、美味しく食べるための血抜き方法とポイント。
山林解体や自宅解体で必要な道具説明、解体した後の部位パーツ分けやトリミング、熟成方法や部位ごとの特性、おすすめ調理方法などなど。
一回につき10名程度のご参加人数となりますが、春以降定期的に開催予定とのことです。狩猟にご興味のある方はもちろん、ジビエの調理法などにご興味のある方もこの機会にぜひご参加ください。
※緊急事態宣言発令の場合、イベントを中止いたします。
日 時 ： 2022/2/26(土) 12:00 ～ 17:00
参加料金：￥16,500(税込)
会 場 ： 村営無料駐車場 集合 → 丹波山村クラインガルデン
（住所〒4090300 山梨県北都留郡丹波山村押垣外１２４３ ）
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